El moli poblano, guiso poblano auténtico, clásico es sin duda un tesoro gastronómico, de la cocina mexicano . Este complejo sabor, resultado de la mezcla, fusión singular, especial de chiles asados, ahumados, especias , frutas y un toque de cacao amargo , le convierte en un plato increíble el cual representa la riqueza de la cocina de Puebla,

Para lograr el clave de las enchiladas verdes verdaderas, hay que comienzar por los componentes. La receta verde es la base de este platillo, y debe estar elaborada con albahaca fresco, manzana|verde, chiles, pimentón y otros especias. La combinación exquisita de estos ingredientes crea una receta verde que es al mismo tiempo sabrosa y afrutada.